Эруц кислотасын аныктоо

Майларда эруцин кислотасынын болушу...

Erucic кислотасы рапс өсүмдүгүндө жогорку пропорцияда табылган узун чынжырлуу тойбогон май кислотасы. Адамдын ден соолугуна тийгизген зыяндуу таасиринен улам, эруцин кислотасын колдонуу Азык-түлүк министрлиги тарабынан даярдалган “Айрым тамак-аш азыктарында эруцин кислотасынын деңгээлин расмий көзөмөлдөө үчүн үлгүлөрдү алуу жана талдоо методу критерийлери боюнча Түрк азык-түлүк кодексинин коммюникесинде” көрсөтүлгөн өлчөмдөр менен чектелет. , Дыйканчылык жана мал чарбасы.

Пайдалуу тамак-аш майларынын бири катары белгилүү болгон рапс майындагы эруц кислотасынын өлчөмү 1 г/кгдан аз болушу керек.

Эруц кислотасы рапс майында 20-45% ченинде болот. Бирок жаныбарларга жасалган эксперименттердин натыйжасында жаныбарлардын жүрөк ткандарында кээ бир өзгөрүүлөр жана анын майды майдалоочу ферменттерге тийгизген таасиринен улам миокардда майдын олуттуу топтолушу аныкталган.

Курамында эруц кислотасы болгондуктан рапс өсүмдүгү жакшыртылып, рапс өстүрүлөт. Рапс майынан айырмаланып, ден соолукка зыяны жок болгондуктан, адамдын жана жаныбарлардын тамак-ашында колдонулат. Рапс майлары жана рапс есумдугу жакшыртылды жана эруц кислотасынын катышы 40 проценттен 0,1 процентке чейин кыскарды.

Майлардагы эруц кислотасынын анализи адамдын ден соолугуна тийгизген зыянынан улам көзөмөлгө алынышы керек болгон маанилүү параметр болуп саналат.