BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Тамак-аш азыктарын өндүрүш процессинде колдонулган процесстерди эске алуу менен коопсуз тамак-аш катары аныктоого болот. Айрыкча кайра иштетүү, сактоо жана ташуу стадияларында микробиологиялык булгануу мүмкүнчүлүгү жогору. Тамак-ашта ар кандай микроорганизмдер көбөйүшү мүмкүн.
Тамак-аш азыктарында ооруну пайда кылган жана эч качан табылбашы керек болгон микроорганизмдердин бири колиформ бактериялары. Эң белгилүү жана зыяндуу колиформдуу бактериялар ичеги таякчалары болуп саналат. E.coli көбүнчө сүт эмүүчүлөрдүн ичегисинде жашайт. Демек, тамак-аш менен булгануу продукт кандайдыр бир түрдө заң менен булганган дегенди билдирет.
E.coli эң коркунучтуу патогендүү микроорганизмдердин бири. Температурада тез көбөйүп, өлүмгө алып келүүчү ооруларды пайда кылат. E.coli маанилүү гигиеналык критерий болуп эсептелет. Тамак-аш бизнесинде, ал жер үстүндөгү, персоналдык жана коммуналдык сууларда көзөмөлдөнөт.
E. coli гигиеналык критерий катары бассейн сууларында жана коммуналдык сууларда саркынды суулардын аралашуу мүмкүнчүлүгүнө каршы текшерилиши керек. E.coli менен күрөшүү Эң ыктымалдуу сан (EMS) ыкмасын, катуу чөйрөнү колдонуу ыкмаларын, мембраналык чыпкалоо ыкмасын жана тез эсептөө ыкмаларын колдонуу менен жүргүзүлүшү мүмкүн.
