Өсүмдүк жана жаныбарлар майларында муздак сыноо

Кайсы тамактарга муздак тест колдонулат? Талдоонун максаты жана этаптары...

Өсүмдүк жана жаныбарлардын майларына жасалган муздак сыноонун негизи; Бул 0 ^o C жана 4 ^o C температурада мунайдын чөкмөлөрдүн пайда болушуна каршылыгын өлчөө.

Нефтинин үлгүсү өтө жогорку температурага ( ^130oС ) чейин ысытылгандан кийин ал тез муздайт ( ^0oС ), натыйжада мунай булуттанып калат.

Майларда табылган булуттуу материалдын негизги компоненттери триацилглицеролдор (ТАГ) же мом эфирлери. Майда компоненттерге углеводороддор, эркин май кислоталары жана спирттер, диацилглицеролдор жана фосфолипиддер кириши мүмкүн. Рапс жана күн карама майындагы чөкмөлөрдүн пайда болушу температурага жана чөктүрүүгө көмөктөшүүчү компоненттердин концентрациясына көз каранды. Алынган майларга муздак сыноо колдонулбайт.

Муздак сыноо этаптары:

- Фильтр кагазы аркылуу чыпкаланган май үлгүсү 130 ^o С чейин ысытылат.
- Кызытылган май сыноочу бөтөлкөлөргө салынып, бекем жабылат.
- үлгүлөр муз-суу мончосуна салынып, биринчи этапта 6 сааттан кийин изилденет.
- Биринчи 6 сааттык контролдон кийин процессти 24 сааттык башкаруу менен токтотууга болот.
Муздак сыноонун аягында үлгүдө булгануу болбошу керек.

Муздак тест көбүнчө кышка даярдоо же стеаринди алып салуу процесстеринин көрсөткүчү катары колдонулат.