Тамак-аш азыктарында антиоксидантты (BHT, BHA, TBHQ) аныктоо

Тамактануучу майлар жана майлар тамактануу үчүн зарыл. Бирок, жегенге жарамдуу майлар жана майлар тамак-аштарда кычкылдануу же кычкылдануу коркунучун алып келет. Кычкылдануу же кычкылдануу учурунда тамактын сапаты төмөндөйт. Бул ден-соолукка байланыштуу көйгөйлөрдү жаратат. Антиоксиданттарды кошуу учурда жегенге жарамдуу майлардын жана майлардын кычкылданышын алдын алуунун эң жакшы жолдорунун бири болуп саналат.

Бутилденген гидрокситолуол (BHT), бутилденген гидроксианизол (BHA), терт-бутилгидрохинон (TBHQ) көбүнчө жегенге жарамдуу майларда жана майларда колдонулган антиоксиданттар болуп саналат.

Аларды антиоксиданттык потенциалына жараша төмөнкүчө тизмектеп көрсөк болот: BHT > BHA ≈ TBHQ

BHT, BHA, TBHQ антиоксиданттары көптөгөн тамак-аш азыктарында кездешет. Түрк Азык-түлүк Кодексинин Коммюникесинин алкагында башка антиоксиданттар үчүн аныкталган эң жогорку маани, боекторлор жана таттуулардан башка тамак-аш кошулмалары төмөнкүчө.

E 319 Реверсивдүү бутилгидрохинон (TBHQ), E 320 Бутилленген гидроксианизол (BHA), E 321 Бутилленген гидрокситолуол (BHT) Антиоксиданттарга эң жогорку чектер:

- Катуу жана куурулган майлар (аралаш пома майынан тышкары), балык майы, уй эти, канаттуулар жана койдун майы: майдын үстүнөн TBHQ жана BHA - 200 мг/кг, BHT - 100 мг/кг
- Даяр торт аралашмалары, дандан жасалган закускалар, автоматтар үчүн кургак сүт, порошок шорпо жана сорполор, соустар, айыктырылган эт, кайра иштетилген жаңгактар, бышырылган жармалар: TBHQ жана майдын үстүнө BHA - 200 мг/кг
- Татымалдар : майдын үстүнө BHA - 200 мг/кг
- Кургатылган картошка: TBHQ жана BHA - 25 мг/кг
- Сагыз: TBHQ, BHT жана BHA - 400 мг/кг
- Эфир майлары: TBHQ жана BHA - 1000 мг/кг
- Эфир майларынан башка ароматтар: TBHQ жана BHA - 200 мг/кг

Тамак-аштагы антиоксидантты (BHT, BHA, TBHQ) аныктоо үчүн Nanolab Тамак-аш анализ лабораториясы менен Сиз баарлаша аласыз.