Буудайдын химиялык курамы

Буудай биринчи кезекте ун алууда колдонулгандыктан маанилүү дан болуп саналат. Курамында суу, углевод, белок, май, целлюлоза, минералдык заттар, ферменттер жана витаминдер бар буудайдын түзүлүшү өскөн аймакка жараша өзгөрүп турат.

Буудайдагы заттардын орточо өлчөмү төмөнкүдөй болушу керек:
• Суу - 12%
• Углевод - 70%
• Белок - 12%
• Майлар - 2%
• Целлюлоза - 2,2%
• Күл - 1,8%

Жогорудагы заттардын керектүү чектерде болушу буудайдын сапатына жана алынуучу продукцияга таасирин тийгизет. Ошол эле учурда, липиддер, целлюлоза, витаминдер жана ферменттер буудайдын башка химиялык касиеттери.