BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Тамак-аш өнөр жайындагы тамак-аш өндүрүүчүлөрдүн продукциясында табылган жана пайда болгон бактериялык түрлөрдүн кеңири спектри бар. Бактериялардын өсүшү продуктунун курамында болушу мүмкүн, бирок ал сиз жашаган чөйрөдөн да жугушу мүмкүн. Жаңы бактерияларды кайра иштетүү, сактоо жана ташуу этаптарында каалаган убакта учурашы мүмкүн.
Enterobacteriaceae үй-бүлөсү тамак-аш өнөр жайына эң көп таасир этүүчү бактериялар. Бул группадагы бактериялар көптөгөн лабораторияларда үзгүлтүксүз анализделет, изделет же эсептелинет. Мындан тышкары, Enterobacteriaceae саны күндөн-күнгө мааниге ээ болуп, сапат баалуулугу катары чыгууда.
Жалпысынан гигиеналык стандарт катары кабыл алынган бул эсеп эл аралык стандарттарда белгилүү бир чектик мааниге ээ эмес. Талдоо, адатта, жапырт же жайылган маданиятты эсептөө ыкмасын колдонуу менен жүргүзүлөт.
Enterobacteriaceae үй-бүлөсүндө; жалпы колиформдуу бактериялар, fecal coliform бактериялар жана E. coli. Натыйжада, Enterobacteriaceae санынын натыйжасы нөлгө барабар болсо, колиформдуу бактериялардын, фекалдык таякчалардын жана E. coli бактерияларынын жалпы саны да нөлгө барабар болот.
Enterobacteriaceae саны тамак-аш өнөр жайында маанилүү гигиеналык критерий болуп саналат. Enterobacteriaceae саны; тамак-аш өндүрүшүнүн аймагынын жана персоналдын гигиенасы жөнүндө маалымат берет. Бул топко колиформдуу бактериялар, фекалдык таякчалар, E.coli (1-тип), E. coli O157:H7 серотип, сальмонелла, шигелла жана Yersinia enterocolitica кирет. Бул бактериялар көбүнчө тамак-аш микробиология лабораторияларында талдоодо изделет же эсепке алынат.
