Listeria spp. Издөө

Listeria spp. Кандай зыяны бар? Кайсы продуктылардан тапса болот? Булгануу жана өсүү чөйрөлөрү кайда?

Ден соолукка зыяндуу жана жараксыз шарттарда өндүрүлгөн бардык тамак-аш азыктарынан пайда болгон оору листериа оорусу болуп саналат. Listeria тукумуна 6 түр кирет. Алардын ичинен адамдар үчүн патогендүү бир гана Listeria тукуму Listeria monocytogenes болуп саналат.

Listeria spp. Бул табиятта абдан көп кездешет. Ал топуракта, сууда, сүттө, кызыл жана ак этте, кээ бир жашыл жалбырактуу жашылчалардын жалбырак ткандарында кездешип, өнүгө алат.

Атап айтканда, Listeria monocytogenes адам менен жаныбарлардын ооруларын пайда кылуучу эң маанилүү тамак-аш козгогучтарынын бири болуп саналат. Listeria monocytogenes муздаткыч температурасында өсүү жана көбөйүү жөндөмүнө ээ, бул өзгөчө даяр тамак-аштарда олуттуу көйгөй жаратат. Белгилүү болгондой, ал муздаткычтын температурасында, ошондой эле нымдуу чөйрөдө бир нече ай, туздуу жана кургак чөйрөдө эки жылга чейин жашай алат.

L. monocytogenes анализинде 25 г үлгүдө бар/жоктук колдонмосу колдонулат. Тамак-аш азыктарындагы L. monocytogenes ымыркайлар үчүн жана атайын медициналык максаттар үчүн арналган даяр тамак-ашта болбошу керек. L. monocytogenes даяр тамак-аштарды сактоо мөөнөтүндө 100 cfu/г ашык аныкталбашы керек.