Сүттүн майын аныктоо

AOAC 2000.18 - Сүттүн майын аныктоо - Гербер ыкмасы

Сүттөгү майдын өлчөмүн аныктоонун негизги максаты сүттүн сапатын аныктоо болуп саналат. Чийки жана кайра иштетилген сүттүн майын талдоо менен сүттү колдонуу аймактары үчүн керектүү маалыматтарды же этикетка маалыматын алууга болот. Сүт жана сүт азыктары жалпысынан алардагы сүт майынын көлөмүнө жараша классификацияланат жана сатууга сунушталат. Сүт майы триглицериддерден турат, алардын ар биринде үч май кислотасы бар.

Майлуу сүттөгү майдын өлчөмү 3%тен 3,4%ке чейин болушу керек.

AOAC 2000.18 стандартынын алкагында сүттүн майын аныктоо Гербер методу менен жүргүзүлөт.

- Сүт үлгүсү H2SO4 камтыган Гербер бутирометрине таразага тартылат.
- Изоамил спирти кошулат.
- Бутирометрдин мазмуну уюган канды эритип, майды чыгаруу үчүн катуу аралаштырылган.
- Май центрифугалоо жолу менен бөлүнүп алынат.
- Гербер бутирометринин градуирленген бөлүмүндө өлчөнөт.

AOAC 2000.18: Салмагы боюнча чийки жана пастерленген бүт сүттүн майынын курамы

Сүттүн майын аныктоо үчүн Nanolab Тамак-аш анализ лабораториясына кайрылсаңыз болот.