Майлардагы жалпы кычкылдануу (TOTOX) мааниси

Сактоо учурунда кычкылтек, металл иондору, температура жана жарык сыяктуу физикалык жана химиялык факторлордун таасири майлардын начарлашына алып келет. Бул мунайдын сапатына таасирин тийгизет. Майлардын сапаты боюнча эң критикалык маани – бул кычкылдануу деңгээли. Майлардын кычкылдануу деңгээлин аныктоо үчүн биринчилик кычкылдануу продуктулары пероксиддик сан ыкмасы менен гидропероксидазалар менен, ал эми экинчилик кычкылдануу продуктулары Р-анисидиндин маанисин өлчөө аркылуу эсептелет.

P- Анисидиндин маанисин сактоодогу жаңы иштетилген майлардын туруктуулугунун болжолдуу өлчөөсү катары колдонсо болот. Пероксид саны липиддердин кычкылдануусундагы биринчи продуктыларды аныктоо үчүн кызмат кылса, P-Анисидин экинчилик продуктыларды (альдегиддер жана кетондор) өлчөйт. Ошол эле майдагы кычкылдануу продуктуларынын максималдуу деңгээлин табуу үчүн жалпы кычкылдануу (тотокс) мааниси эсептелет.

Тамак-аш майларынын сапаттык маанилери “Тотокс баалуулугу” менен аныкталат. Бул пероксид жана p- анисидин маанисин колдонуу менен эсептелет.
Тотокс мааниси= 2 X Пероксид саны + Р-анисидин мааниси.

Жүргүзүлгөн изилдөөлөргө ылайык, майлардын критикалык чеги; пероксид саны үчүн <5 mEq/kg, P-Anisidine мааниси үчүн <20 жана тотокс мааниси үчүн <26 деп билдирди.

Totox мааниси продукттун дароо абалын (пероксид санын колдонуу менен) жана анын тарыхын (P-Anisidine мааниси) эске алат. Демек, жеке баалуулуктарга караганда, тотокстук маанидеги айырмачылыктар маанилүү. Бул ыкма көптөн бери белгилүү болсо да, майлар үчүн эч кандай чек же расмий стандарттык сапат критерийлери жок.