TS 1330 - Йогурттун кычкылдыгын аныктоо

TS 1330 - Йогурттун кычкылдыгын аныктоо

TS 1330 стандарты йогурттун мазмунун, сезүү шарттарын жана йогурт анализин камтыйт. TS 1330 стандартына ылайык, керектөөчүгө сунуштала турган йогурт төмөнкү шарттарга жооп бериши керек. Йогурттун кычкылдуулугун аныктоо (сокслет-хенкел-SH) төмөнкү анализ принцибине негизделген:

- Үлгү жакшылап аралаштырылат, 10 г өлчөм менен стаканга тартылат.
- үлгү кайнатып, 40°Сге чейин ысытылат. 10 мл муздатылган дистилденген сууну кошуп, айнек багет менен жакшылап аралаштырабыз.
- 0,5 мл фенолфталеин эритмеси кошулат.
- 0,25 н натрий гидроксидинин эритмеси менен 30 секунддан кем эмес титрлейбиз. Туруктуу ачык кызгылт түс пайда болушу керек.
- 100 г йогурттун кычкылдуулугун табуу үчүн керектелген натрий гидроксидинин өлчөмүн 10го көбөйтүп, °SH деп табылат.

% Кислоттулук= SHx0,0225

Йогурттагы кычкылдуулуктун катышы төмөнкүдөй болушу керек
- Азык-түлүк эрежелерине жана TS 1330 йогуртуна ылайык Стандарттык, сүт кислотасы массасынан 0,8% кем эмес - максимум 1,6% болушу керек.
- Ачытылган сүт боюнча түрк Азык-түлүк кодексинин Коммюникесине ылайык, бул көрсөткүч кеминде 0,6% болушу керек.

Йогурттун кычкылдыгын аныктоо үчүн Nanolab азык-түлүк анализ лабораториясына кайрылсаңыз болот.