Анализа на алкохолни пијалоци

Кои се видовите на алкохолни пијалоци? Анализа на алкохолни пијалоци...

Денес е зголемено производството и потрошувачката на алкохолни пијалоци. Но, особено поскапувањето на алкохолните пијалоци ги зголеми и случаите на нелегален или фалсификуван алкохол. За да се спречат овие ситуации, алкохолните пијалоци мора да поминат и одредени тестови и анализи.

Видови на алкохолни пијалоци:

- Раки: Тоа е алкохолен пијалок кој се произведува со дестилирање на сума произведена само во Турција или сума измешана со етил алкохол од земјоделско потекло, со семе од анасон (Pimpinella anisum) по втор пат во традиционални бакарни алембици со волумен од 5000 литри или помалку.
- Рум: Тоа е алкохолен пијалок со одредени сетилни својства на рум, добиен со користење на дестилат произведен со само алкохолна ферментација на сируп добиен од меласа од шеќерна трска, шеќерна трска или сок од шеќерна трска и дестилација до максимум 96% по волумен. .
- Виски: Капацитетот на дестилатот добиен со дестилација на каша од житарки со ензим дијастаза и/или други природни ензими во содржината на слад, ферментација со квасец и дестилација до максимум 94,8% алкохол по волумен за да се има вкус и мирис на употребената суровина, најмалку три години.Тоа е алкохолен пијалок кој се добива како резултат на созревање во дрвени буриња до 700 литри.
- Коњак: дестилиран алкохолен пијалок добиен исклучиво од дестилација на вино или вино збогатено за дестилација, до максимум 86% по волумен, или од втора дестилација на вински дестилат до максимум 86% по волумен.
- Ракија: Тоа е дестилиран алкохолен пијалок кој се добива директно од коњак или со мешање на коњак со вински дестилат дестилиран до максимум 94,8% по волумен, не повеќе од 50% по волумен од финалниот производ.
- Џин: Тоа е пијалок со доминантен вкус на смрека, добиен со ароматизирање на сензорно соодветен земјоделски етил алкохол со додавање на природни и/или природни идентични ароматични супстанции вклучени во турскиот кодекс за храна.
- Вотка: Тоа е дестилиран алкохолен пијалок кој се добива со ректификација на суровина од етил алкохол од земјоделско потекло или филтрирање со активен јаглен проследено со директна дестилација или еквивалентни процеси.

Анализи направени на алкохолни пијалоци:

- Органолептичка анализа
- Определување на јаглерод диоксид (CO2)
- Определување на содржина на алкохол (волумен) (уред за алкохолизатор)
- Одредување на метил алкохол
- Анализа на сулфур диоксид SO2
- Во потрага по вештачка боја
- Одредување на шеќер
- Определување на натамицин
- Определување на олово
- Определување на охратоксин А
- Одредување на релативна густина
- Определување боја