Анализа на водород пероксид

Анализа на водород пероксид во млекото

Млекото и млечните производи минуваат низ многу тестови и анализи додека не стигнат до потрошувачот. Една од направените анализи е „Анализа на водород пероксид“.

Водород пероксид се користи во млекото за многу намени:

- За да се спречи расипување на млекото при складирање и транспорт
- скратување на температурната и временската норма
- За да се спречат грешките забележани во сирењата
- За да се спречи расипување на сурутката
- Да се прочисти саламура и асептичен материјал за пакување од микроорганизми

Водород пероксид нема големо влијание врз компонентите на млекото кога се користи во ниски концентрации. Меѓутоа, ако се користи повеќе од 0,1%, може да се појават промени во амино киселините. Биолошката вредност на протеините може да се намали со оксидација на метионин, тирозан и триптофан со водород пероксид. Витаминот Ц содржан во млекото може да биде под влијание на водород пероксид.

Поради овие причини, анализата на водород пероксид се врши во млекото.