Анализа на вредност на специфична апсорпција на УВ

Анализа на УВ специфичната апсорпциона вредност во маслиновото масло

Специфичните вредности на апсорпција измерени во маслиново масло се мерат на 232 nm и 270 nm и се прифатени како индикатор за нивната отпорност на оксидација.

Специфична вредност на апсорпција; Дава информации за квалитетот на маслото, складирањето на маслото и нивото на оксидација. Тоа е исто така параметар кој се користи за откривање на присуство на фалсификување.

Се одредуваат специфични вредности на апсорпција при УВ и конјугација на диен и триен. Примарните производи на оксидација, диен, даваат максимална апсорпција на 232 nm, а секундарните производи, триен, на 270 nm.

Вредностите на апсорпција се користат како сигурен метод за одредување на чистотата и квалитетот на маслиновото масло. Високите УВ вредности покажуваат дека оксидацијата се јавува како резултат на складирање или рафинирање.

Според турскиот Кодекс за храна коминикето за маслиново масло и масло од калинка издадено од Министерството за храна, земјоделство и сточарство (Комунике бр.: 2010/35), резултатите од анализата се оценуваат врз основа на специфичните вредности на апсорпција во УВ светлина.

Ако вредноста на пероксидот е висока во маслиново масло, вредноста на K232 исто така ќе биде висока и ќе ги надмине границите. ΔK вредност; Тоа е критериум што се користи за да се утврди присуството на рафинирано или маслиново масло во маслиновото масло и да се утврди дали маслиновото масло е преработено со киселински почви за белење. K270 дава информации за фалсификување.

Вредноста на K270 е висока како резултат на фалсификување направено со додавање на рафинирано и маслиново масло направено во маслиново масло.