Анализа на компоненти на шеќер (лактоза)

Анализа на компоненти на шеќер (лактоза).

Лактозата е природен шеќер во млекото и млечните производи што се формира со комбинација на два други шеќери, гликоза и галактоза. Телото користи природен ензим наречен лактаза за да ја вари лактозата. Односот на лактоза, исто така наречен млечен шеќер, во млекото може да варира под влијание на многу фактори. Тоа може да предизвика непријатност кај животното.

Во рамките на комуникето на турскиот кодекс за храна за сурово млеко и термички обработено млеко за пиење, се специфицирани неопходните гранични вредности за млекото. Најважните причини за анализа на лактозата во млекото и млечните производи се; Првата е да се утврди квалитетот на млекото и да се има информација за млекото, а втората да се планира производниот процес доколку се прави посебно производство за лицата со нетолеранција на лактоза.

Нетолеранцијата на лактоза е здравствен проблем што го доживуваат многу луѓе денес. Сега има многу производители кои произведуваат млеко и млеко без лактоза.

Поради овие причини, „Анализа на лактоза“ е важен тест параметар во млекото и млечните производи.