Анализа на метали и други елементи

Испитување и анализа на метали и други елементи

Загадувањето на животната средина, технолошките процеси, материјалите за пакување се фактори кои предизвикуваат контаминација во производството на храна и претставуваат ризик за здравјето на луѓето.

Загадувањето на животната средина и почвата, кое настанува директно или индиректно, предизвикува и загадување на изворите на храна. Според Кодекс Алиментариус Комисијата (КАК); Загадувачите на храната се дефинираат како хемиски супстанци кои не се додаваат во храната доброволно, туку се контаминирани со процеси како што се преработка, подготовка, складирање, пакување и транспорт или поради загадување на животната средина.

Особено алуминиум (Al), антимон (Sb), арсен (As), бакар (Cu), бариум (Ba), берилиум (Be), бор (B), жива (Hg), цинк (Zn), железо (Fe) , фосфор (P), галиум (Ga), сребро (Ag), кадмиум (Cd), калај (Sn), калциум (Ca), кобалт (Co), хром (Cr), олово (Pb), литиум (Li) , Магнезиум (Mg), манган (Mn), молибден (Mo), никел (Ni), калиум (K), селен (Se), цезиум (Cs), натриум (Na), телур (Te), ванадиум (Vn) Потрошувачката на елементи како што се прехранбените производи е штетна и неприфатлива за здравјето на луѓето.

Затоа, загадувачите се специфицирани со нивните граници во Регулативата за загадувачи на турскиот кодекс на храна.