Анализа на натриум карбонат во млекото

Натриум карбонат е една од супстанциите што се додаваат во млекото за многу различни намени. Општо земено, причините за додавање на натриум карбонат во млекото се:

- Се користи за спречување на згрутчување на млекото при преработката, особено во лето.
- Растворливост во ладна вода и ефтин
- Намалување на киселоста на млекото

Освен неговите придобивки, доцнењето во коагулацијата поради употребата на натриум карбонат во млекото може да предизвика проблеми во производството на некои млечни производи. Ако има натриум карбонат во млекото што се користи за производство на сирење, саканото ниво на киселост не може да се добие од користената стартерска култура. Исто така, создава поволна средина за протеолитички бактерии.

Употребата на натриум карбонат, кој може да предизвика проблеми во производството на млечни производи, може однапред да се утврди со анализа на млекото и да се преземат мерки на претпазливост.