Анализа на нитрати и нитрити

Во која храна треба да се тестира анализата на нитрати и нитрити?

Нитратот е сол на нитритна киселина. Нитратот, кој е многу важен хранлив елемент за растенијата, го земаат од почвата како извор на азот.

Нитратот е природна компонента на сите овошја и зеленчуци, житарки. Нитрити; Тоа е додаток кој се користи за зачувување на храна како месо, риба и пилешко.

Нитрати и нитрити во прехранбените производи; Се додава од причини како што се стабилизирање на бојата на месото, давање карактеристичен вкус на месото, спречување на развој на микроорганизми и спречување на оксидативно влошување.

Нитритот има антибактериско дејство со зголемување на киселоста на околината. Особено Clostridium spp. и некои стафилококи.

Одредувањето на нитрати и нитрити се исто така меѓу параметрите што се анализираат во храната за бебиња. Храната за бебиња е микробиолошки и хемиски чувствителна и ризична храна. Поради оваа причина, границите на нитрати и нитрити се утврдени во прописите.

Квалитетот на водата се одредува со мерење на различните органски и неоргански азотни соединенија што ги содржат во водата за пиење и во комуналната вода. Меѓу овие азоти се нитрати и нитрити. Значително присуство на нитрат во примерок од вода покажува дека примерокот е контаминиран со домашна или индустриска отпадна вода.