Анализа на овошен сок

Која е разликата помеѓу сок и овошен нектар?

Овошниот сок, кој зазема важно место во исхраната на децата, се смета за напиток кој треба да се конзумира за појадок. Денес е меѓу најкупуваните артикли од пазарот…

Значи, каков е односот на овошјето во овошните сокови што ги купуваме?

Сок; Во рамките на „Комуникето на турскиот кодекс за храна за овошни сокови и слични производи“; Се дефинира како неферментиран, но ферментиран производ добиен од јастиви делови на едно овошје или мешавина од повеќе од едно овошје, кое е цврсто, зрело, свежо или зачувано на ладно или со замрзнување, со карактеристична боја, арома и вкус на овошјето и бобинките од кои се добива.

Тоа е поделено во 4 групи според турскиот кодекс за храна.

Овошен сок: 100% содржина на овошје
Овошен нектар: 25-99% од содржината на овошје
Овошен пијалок: 10-24% содржина на овошје
Пијалак со вкус на овошје: содржината на овошје е 1-9%

Овошните сокови се добиваат директно од овошјето. Може да се подготви и со разредување на концентратот со вода за пиење во количина претходно отстранета, што не влијае значително на главниот состав и квалитетните карактеристики на овошниот сок и со додавање на испарливите ароматични материи одвоени при концентрирањето.

Ако овошниот нектар; Тие се неферментирани производи кои можат да се подготват со 25-99% концентрат од овошен сок, овошен сок, концентрат од овошно пире, овошно пире или мешавина од нив.

овошен пијалок; Тие се производи кои можат да се подготват со концентрат од овошен сок, овошен сок, концентрат од овошна каша, овошна каша и овошен сируп кој содржи вода за пиење, засладувач, киселина и адитиви во дозволени количини, со сооднос на овошје од 10-24%.

Производи добиени од овошје, освен овошен сок;

- Концентрат на овошен сок: Тоа е производ добиен со испарување на природната вода во овошниот сок за намалување на волуменот до 50%.
- Овошно пире (пулпа): Тоа е производ кој се добива со одвојување на нејадливите делови од плодовите како што се кората и јадрото и нивно механичко распаѓање.
- Концентрат од овошна каша: Тоа е производ добиен со испарување на природната вода во овошната каша за намалување на волуменот до 50%.