BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Постојат некои параметри кои ќе го одредат квалитетот на суровото млеко во млечните претпријатија. Односот на мастите и протеините на суровото млеко, вкупниот број на бактерии и количината на соматски клетки се параметрите што го одредуваат квалитетот што мора да се контролира.
Ниската млечна маст, која е еден од најважните параметри, и односот на количеството масти и протеини даваат информации за ризикот од закиселување. Комуникето на турскиот кодекс за храна за сурово млеко и термички обработено млеко за пиење (Комунике бр.: 2000/6) се заснова на квалификациите и граничните вредности што треба да ги носат суровото млеко и преработеното млеко.
Сурово млеко во коминикето; „Тоа значи млеко што се молзе од животни во редовни интервали, се лади и не содржи никакви компоненти или додава никаква супстанција и не претрпе никаква обработка“. се изразува како. Сепак, како и во секој прехранбен сектор, начините за намалување на трошоците се користат во млечните производи со имитација и фалсификување.
Строго е забрането да се додава растително масло во млечни производи како путер и јогурт. Сепак, на пазарот се става под името „мрсен јогурт“, особено со отстранување на скапоценото масло од јогурт и наместо него се додава маргарин со вкус на путер. Се прават различни тестови за да се спречат такви ситуации.
