Број и определување на вредност на пероксид

Кој е број на вредност на пероксид? Зошто треба да се додели?

Определувањето на пероксид во маслата е мерка за количеството на активен кислород во неговата содржина, а тоа е количината на пероксид кислород во микрограми во 1 g масло.

Влошувањето на маслата е претежно во фаза на складирање; кислород, метални јони, температура, светлина итн. ефектуирана од нејзините ефекти.

Определувањето дали процесот на дезодорација се спроведува ефикасно во маслата се одредува според количината на пероксид. Покрај тоа, определувањето на пероксид е параметар кој ни овозможува да имаме информации за степенот на оксидација. Определувањето на вредноста на пероксидот или Крејсовиот тест се применува за да се одреди состојбата на расипаност (влошување) на маслата.

Определувањето на пероксид се заснова на принципот дека калиум јодидот се оксидира со пероксидниот кислород во маслото за да се ослободи јодот и овој слободен јод се титрира со тиосулфат.