Број на аеробни колонии (број на аеробни бактерии)

Зошто аеробните бактерии се бројат во храната? Резултати, евалуација...

Сите прехранбени производи се контаминирани со микроорганизми во сите фази од бербата до стигнување до потрошувачот. Доколку оптоварувањето на микроорганизмите во храната ги надмине границите, јавното здравје е загрозено. Поради оваа причина, оптоварувањето на микроорганизмите во храната е параметар кој треба да се контролира особено во однос на безбедноста на храната.

Во принцип, во аеробни бактерии брои; Се одредуваат бактериски броеви во психофилни, мезофилни, термофилни групи и аеробни/анаеробни услови. Најчесто извршена микробиолошка анализа е „Вкупниот број на мезофилни аеробни колонии“. Со анализи како што е бројот на аеробни бактерии, можеме да имаме идеја за квалитетот на консумираната храна. Поради оваа причина, се спроведуваат процеси на анализа како што е аеробното броење на колониите за да се има информација за сите фази низ кои поминува произведената храна до потрошувачката.

Вкупниот број на аеробни микроорганизми е прифатен како еден од параметрите за квалитет. Со вкупниот број на аеробни микроорганизми, може да се добијат информации за условите за производство, складирање и транспорт на храна, употребата на адитиви и рокот на траење.