Број на колиформни бактерии

Број на колиформни бактерии во храната

Колиформните бактерии се грам-негативни, факултативни анаеробни бактерии кои не создаваат спори. Во рамките на микробиологијата на храната, колиформни бактерии; Може да се наведе како E.coli, Enterobacter aerogenes, Entreobacter cloacae, Citrobacter freundii, Klebsiella pneumoniae. Бидејќи бројот на дозволени колиформни бактерии во храната е премногу низок за да се одреди со цврсти медиуми, вкупните колиформни бактерии генерално се одредуваат со методот на најверојатниот број (EMS).

Присуството на микроорганизми во храната е неизбежно. Сепак, треба да се преземат неопходни мерки на претпазливост за да се спречи контаминација и развој на микроорганизми кои се штетни за здравјето на луѓето. Во рамките на соодветните прописи, утврдени се границите што може да се најдат кај храната.

Со различни методи на анализа што треба да се спроведат во акредитирани лаборатории врз основа на релевантните прописи, може да се добијат информации за оптоварувањето на храната со микроорганизми и соодветно на тоа, условите за производство на храната.