Во потрага по Ешерхија коли

Се бара Escherchia coli во храната... Број на E. coli, причини за загадување и мерки на претпазливост за преземање...

Прехранбените производи може да се дефинираат како безбедна храна со оглед на процесите кои се применуваат во текот на производствениот процес. Особено во фазите на обработка, складирање и транспорт, можноста за микробиолошка контаминација е голема. Различни микроорганизми можат да растат на храната.

Во храната, еден од микроорганизмите кои предизвикуваат болести и никогаш не треба да се најдат се колиформните бактерии. Најпозната и најштетна колиформна бактерија е Ешерхија коли. E.coli претежно живее во цревата на цицачите. Затоа, контаминација со храна значи дека производот е некако загаден со измет.

E.coli е еден од најопасните патогени микроорганизми. Брзо се размножува на телесната температура и предизвикува фатални заболувања. E.coli се смета за важен хигиенски критериум. Во бизнисот со храна, тој се контролира во површински, кадровски и комунални води.

E. coli треба да се провери како хигиенски критериум во водите во базените и во водите за комунални услуги против можноста за мешање на отпадните води. Контролата на E.coli може да се изврши со користење на методот на најверојатниот број (EMS), методите со користење на цврсти медиуми, методот на мембранска филтрација и методите на брзо броење.