Имитација во маслиново масло - Тестови за фалсификување

Кои се трансакциите за фалсификување - фалсификување во маслиново масло? Како да препознаете лажно маслиново масло?

Маслиновото масло е една од најимитираните и најфалсификуваните прехранбени производи, која се произведува во медитеранските земји, се издвојува поради функционалните компоненти што ги содржи.

Маслиновото масло добиено со механички методи од маслиновото овошје содржи триглицериди, ниски слободни масни киселини, фосфатиди, бои, компоненти на арома, стероли, липовитамини, фенолни материи, јаглеводороди и восоци. 1 лажица маслиново масло; Содржи 119 kcal, 1,9 mg витамин Е, 10 g мононезаситени масни киселини и 8,1 μg витамин К.

Како што споменавме, маслиновото масло е една од намирниците кои најмногу се имитираат и фалсификуваат во прехранбената индустрија. Поради високите продажни цени, намалувањето на цените со мамење создава проблем и на економски и на јавно здравје.

Значи, што се имитации и фалсификување во маслиновото масло? Како се разбира? На што треба да обрнеме внимание?

Не е многу можно потрошувачот да разбере дали маслиновото масло што го купува е лажно или не. Може да се обиде да добие идеја најмногу гледајќи ги бојата, мирисот и вкусот. Но, најважниот резултат е извршувањето на одредени лабораториски тестови.

Маслиново масло; Таа мора да помине низ процесите на производство, складирање и продажба, како што е наведено во „Комуникето на турскиот кодекс за храна за маслиново масло и масло од маслинка“. Наведени се тестовите и границите што можат да се направат во рамките на оваа регулатива.

Некои тестови и анализи направени за да се утврди фалсификување и фалсификување се како што следува:

Најпознатиот трик во маслиновото масло е да се меша различно растително масло. Откривањето на различна мешавина на масло може да се направи со одредување на составот на масни киселини.

Друга анализа која често се изведува за да се утврди фалсификување на маслиново масло е одредувањето на составот на триглицеридите. Определувањето на профилот на триглицеридите е особено важно за сигурноста. Со еквивалентен јаглероден број, се утврдува фалсификување направено со масла од семиња во маслиново масло.

Палмитинската киселина и стеаринската киселина го сочинуваат најголемиот дел од заситените масни киселини во маслиновото масло. Маслиновото масло содржи 0,2% - 0,3% маслиново масло од маслинка. Општо земено, количината на стеаринска киселина во маслиновото масло не надминува 2%. Во согласност со оваа информација, можете да бидете информирани за фалсификатите.

Повисоките нивоа на транс изомери на олеинска, линолна и линоленска киселина во маслиновото масло од горните граници укажуваат на тоа дека во маслиновото масло се додадени хидрогенизирани масла од семиња, естерифицирани маслинки или дестеролизирани маслинки.

Како резултат на инспекциите и тестовите, имињата на фирмите кои имитираат и фалсификуваат ги објавува Министерството за храна и земјоделство.