BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Нанотехнологијата е брзо развивачко поле на науката и технологијата што се изведува во големини помали од 100 нанометри. Нанотехнологија, која создава напредни производи со нови техники во секое поле; Обезбедува придобивки во секторите како што се медицината, здравството, храната, материјалите и системи за пакување, фармацевтските производи и електрониката.
Поради зголемувањето на потрошувачката на готови намирници во последните години, стана важно храната да биде свежа и долготрајна. Особено во однос на рокот на траење и квалитетот на храната, интензивирани се студиите за пакување на преработки од месо и морски производи и свежо овошје и зеленчук.
Со нанотехнологијата, безбедноста и рокот на траење на храната може да се контролираат со технолошки системи како што се филмови за јадење, антимикробно пакување, биоразградливи материјали, паметно пакување, нанокомпозитно пакување и наносензори, кои се развиени неодамна.
Рок на употреба на лесно расиплива храна може да се одреди со разгледување на хемискиот ефект на атмосферскиот кислород и растот на аеробните микроорганизми. Секој од овие фактори, сам или заедно еден со друг, предизвикува промени во бојата, вкусот и мирисот и предизвикува влошување на квалитетот на храната.
Примената на техниките на пакување, како и техниките за складирање во ладилници гарантира дека свежината на храната е зачувана подолг временски период. Ефектот на кислород е делумно спречен со апликации за пакување со модифицирана атмосфера (MAP) или вакуумско пакување, но бидејќи кислородот не може целосно да се отстрани со овие системи, кислородот содржан во материјалот на пакувањето и кој поминува во храната однадвор не може да се неутрализира. Еден од методите на пакување за оваа намена; Тоа е активен/интелигентен систем за пакување.
Благодарение на системите за пакување на нанотехнологијата;
• Со додавање на различни наночестички како сребро и титаниум оксид на материјалите за пакување, пропустливоста на материјалот се менува, површината на амбалажата во контакт со храната е обезбедена со функција за апсорпција на кислород за да се создаде анаеробна средина, со што се создава антимикробна и антигабични површини.
• Со користење на различни нанокомпозити, пропустливоста на материјалите за пакување со кислород и јаглерод диоксид се ограничува, се блокираат лошите мириси, се зачувува свежината на производот и се зголемува рокот на траење.
Нанотехнологијата се користи во 3 различни категории за пакување храна:
1. Нанокомпозитни материјали за пакување
2. Биоразградливи нанокомпозитни материјали за пакување
3. Антимикробно активно и паметно нано пакување
Во областа на нанотехнолошката амбалажа; Со додавање на наночестички погодни за соодветна храна, механичките, термичките и бариерните својства ќе бидат посилни. Иако потребата од издржливо и заштитно пакување е зголемена од ден на ден, овие нови технолошки пакети кај нас се уште не се користат. Сепак, студиите и проектите за аквакултура и пакување на преработени производи покажуваат дека употребата во овој сектор ќе се развива во иднина.
