Одредување на антиоксиданс

Што е антиоксиданс?
Зошто треба да се консумира храна со висок антиоксидативен капацитет?

Антиоксидансите се супстанции кои можат да ги неутрализираат слободните радикали кои можат да настанат како резултат на хемиски реакции во телото. Издувните гасови и испарувањата од оџакот кои предизвикуваат загадување на животната средина, фармацевтски остатоци, хемикалии во воздухот, адитиви во храната ја зголемуваат нашата потреба од антиоксиданси од ден на ден.

Витамините А, Е, Ц, селен, бета каротен, флавоноиди, цинк, ликопен се меѓу најпознатите антиоксиданси. Антиоксидансите вештачки се додаваат во некои прехранбени производи. Сепак, од големо значење е да се добијат природни антиоксиданси од зеленчукот и овошјето за здрава исхрана.

Некои намирници со антиоксидантно дејство:
- Ароматични билки како рузмарин, мајчина душица, жалфија, каранфилче, црн пипер, куркума
- Овошје како боровинка, јагода, малина, кајсија, гоџи бери
- Зеленчук како спанаќ, цвекло, артишок, зелка, морков
- Јаткасти плодови како што се лешници, семки од сончоглед, бадеми, кикирики

Антиоксидансите имаат многу придобивки како што се спречување на формирање на рак, подмладување на кожата, заштита од нарушувања на зглобовите и мускулите, зголемување на функциите на мозокот и заштита на нервниот систем.