Одредување на афлатоксин

Афлатоксините се еден од микотоксините кои се формираат како резултат на развојот на габите (габите) на теренот пред бербата, за време на бербата или во складиштата по бербата. Афлатоксинот најчесто се одгледува и се анализира во следните намирници:

- Сушено овошје
- Масни сушени плодови
- Зачини
- Житарици
- Млеко и млечни производи

Освен во храната, се развива и во добиточната храна и преминува во храната добиена од тие животни со конзумирање на храна што содржи афлатоксин од страна на животните. Анализите на афлатоксинот во храната спречуваат многу здравствени ризици да стигнат до потрошувачите.

Негативните ефекти на афлатоксинот врз здравјето на луѓето се како што следува:

- Заболувања на црниот дроб (хепатотоксични, хепатоканцерогени)
- Канцерогени и тератогени ефекти
- Крварење (црева, бубрези)
- Потиснување на имунолошкиот систем

Имајќи ги предвид горенаведените здравствени проблеми, анализата на афлатоксинот и другите микотоксини во храната покажува дека тоа е важен тест параметар.