Одредување на влага (влага) во мед

Зошто одредување на влага во медот? Што значи количината на влага во медот?

Медот е храна која се наоѓа на нашите трпези и се произведува во различни региони на нашата земја. Фактот што е посебна храна и количината на мед што се добива при нејзиното производство е мала, предизвикувајќи процеси на имитација и фалсификување кај медот.

Со цел да се спречат измами во прехранбените производи, особено медот, се вршат одредени тестови за квалитет кај прехранбените производи. Еден од тестовите што треба да се направи кај медот е „Определување на влага (влага)…

Основата за одредување на влага (влага) кај медот се заснова на определување на процентот на влага со користење на индексот на рефракција. Незрелиот мед содржи помалку од 20% вода.

Индексот на прекршување се изразува како однос на брзината на светлината во вакуум до нејзината брзина во материјата. Индексот на рефракција се мери со методот на рефрактометрија. Количината на влага измерена со рефрактометар се споредува со податоците во „Медено коминике“.

Во рамките на Медното коминике, максималната количина на влага во сортите мед е:

- Цветен мед: 20%
- секрет мед: 20%
- Мешавина од цветен и секрет мед: 20%
- Мед за печење 23%
- Во Püren (Colluna vulgoris) и Хедер (Erica spp) цветен мед: 23%
- Во пекарски мед од пире (Colluna vulgoris) и хедер (Erica spp): 25%