Одредување на засладувач во храната

Кои засладувачи се користат во храната? Зошто се користи?

Шеќерот се консумира во големи количини на дневна основа и прекумерното консумирање предизвикува одредени здравствени проблеми. Ова доведе до тенденција кон засладувачи.
Засладувачите се хемикалии кои се послатки од иста количина шеќер, содржат помалку енергија и се користат за замена на шеќерот. Поради нивните хемиски својства, тие можат да се врзат за рецепторите за вкус. Нумеричките вредности што се користат за мерење на сладоста на засладувачите се засноваат на 3% или 4% раствор на сахароза.

Општо земено, засладувачите кои се користат во храната се супстанции што содржат сахароза. Овие засладувачи се:

- Сорбитол
- Манитол
- Ксилитол
- Еритритол
- Ацесулфам
- Аспартам
- Цикламат
- сахарин
- Алитам
-Тауматин
- Далкин
- Неотајм

Иако засладувачите првпат се користеле за конзумирање на дијабетичари, во денешно време ги консумираат и луѓето со проблеми со вишокот килограми.

Вештачки засладувачи и степени на сладост