Одредување на маснотии во храната

Што не сте знаеле за одредување маснотии во храната…

Органските соединенија формирани како резултат на комбинацијата на глицерин со масни киселини се нарекуваат масти. Мастите се исклучително ефикасни не само во однос на исхраната туку и на сетилниот квалитет на храната.

Кога се врши анализа на маслото, процесот се нарекува и анализа на сурова нафта или анализа на липидите, бидејќи се одредува во сите соединенија слични на масти растворливи во масти заедно со маслото.

Причини за одредување маснотии во храната;

- Количината на масло е показател за зрелоста кај некои овошја и зеленчуци.
- Количината на масло во маслодајните семиња и некои прехранбени производи како што се млечните производи е важна за одредување на комерцијалната вредност.
- Игра важна улога во одредувањето на рокот на траење на храната.
- Определувањето маснотии е важно за да се одреди општиот состав на храната и да се утврди нивната усогласеност со стандардите.
- Тоа е важно во смисла на обезбедување на количината на масло на етикетата на храната.
- Се анализира од аспект на откривање фалсификат или фалсификување во преработена храна.

За одредување на маснотии се користат различни методи.

- Методи на екстракција
- Мерења врз основа на физички својства
- Одредување маснотии со радијални методи
- Метод на пресметка со формула