Одредување на натамицин

Која е целта на Натамицин?
Зошто е ограничено?
Во кои производи се користи?

Натамицин е заштитен додаток на храна со шифра Е-235 што се користи за спречување на појава на мувла и квасец во млекото и млечните производи. Натамицин го зголемува рокот на траење на антибиотикот.

Присуството на мувла во храната е многу важно за здравјето на луѓето. Мувлата може да произведе високо токсични материи (микотоксини) на многу ниски температури. Дури и да се исчистат калапите кои се формираат на храната, микотоксините не можат да се отстранат од храната. Натамицинот е многу ефикасен против сите мувли и квасци што се гледаат во храната. Бидејќи нема ефект против бактериите, нема никакво влијание врз фазите на созревање на месото и млечните производи.

Натамицин воопшто; Се користи како конзерванс во прехранбената индустрија. Широко се користи во производството на сирење, колбаси и колбаси. Натамицин се нанесува на производите со систем за прскање или со негово додавање директно во производот.

Дневниот внес на натамицин е 0,3 mg/kg телесна тежина. Иако голтањето на големи количини на натамицин нема токсичен ефект, тој е штетен по здравјето на луѓето.

Според соопштението на турскиот кодекс за храна за адитиви во храната, освен за бои и засладувачи, натамицин; Кај површинските нанесувања на тврди, полутврди и полумеки сирења и суви, сушени колбаси, може да се најде максимум 1 mg на површина од 1 dm2, но треба да се користи без длабочина од ⁵ mm. Најмногу се наоѓа во почвата Натамицинот произведен од бактеријата Streptomyces natalensis е широко користен во млекото и млечните производи.