Одредување на фумарна киселина

Фумарната киселина е една од најсилните органски киселини за храна. Се користи за различни цели според неговите својства. Се користи како арома поради неговиот кисел вкус и како антимикробно средство поради неговото хидрофобно својство. Општо земено, областите на употреба се:

- Храна, пијалок
- Да се хранат животните
- Козметичка и фармацевтска индустрија

Во областа на храната, се користи во леб од пченица и пченка, леб од кисело тесто и 'ржан леб, теста од бисквити, овошни сокови и хранливи пијалоци, десерти од желатин, помагала за желатинирање, полнење за пецива и вино.

Бидејќи фумарната киселина не е хигроскопна и не ја апсорбира влагата, може да се користи во производи за сува мешавина. Оваа предност осигурува дека производите од суви мешавини не се стврднуваат или стврднуваат за време на складирањето. Во пијалокот, фумарната киселина делува како средство за контрола на PH и засилувач на вкусот.

TS 7516 Фумарна киселина - Се користи во прехранбената индустрија
TS 8580 Додатоци за добиточна храна - Конзерванси - Определување на фумарна киселина
TS 12242 Додатоци за добиточна храна - Конзерванси - Фумарна киселина