Одредување на холестерол во храната

Определување на содржината на холестерол во храната

Холестеролот е стероид поврзан со атеросклероза и срцеви заболувања. Холестеролот е важен бидејќи е претходник на многу стероиди кои содржат жолчни соли, адренокортикални хормони и витамин Д.

Холестеролот е широко пронајден во сите клетки на телото, особено во нервното ткиво. Тоа е главната компонента на плазма мембраната и плазма липопротеините.

Двата најважни типа на холестерол се липопротеини со висока густина (HDL) и липопротеини со мала густина (LDL). ЛДЛ холестеролот се нарекува „лош холестерол“, додека ХДЛ холестеролот се нарекува „добар холестерол“ поради неговите различни ефекти врз телото. Премногу LDL холестерол ја зголемува веројатноста за срцев удар со тоа што предизвикува блокада поради атеросклероза (акумулација на липиди), особено во коронарните артерии кои го хранат срцето. ХДЛ холестеролот го отстранува холестеролот од крвните садови, а со тоа ги намалува шансите за блокирање и срцев удар.

Животинските извори како што се жолчките, црвеното месо и полномасните млечни производи се богати со холестерол; зеленчук, овошје и житарки не содржат никаков холестерол. Ограничувањето на нивото на холестерол во нашата исхрана е од суштинско значење за здрав живот. Токму затоа треба да знаеме колку холестерол се снабдува со нашата храна.

Доколку се поднесе тврдење во врска со количината на холестерол, неговата содржина мора да биде пријавена во милиграми (mg) и јасно испечатена на пакувањето.