Определување на Зеараленон

Зеараленон е моќен митоксин произведен од видовите Fusarium и Gibberella. Може да се развие за време на процесот на складирање, особено за време и по бербата. Микотоксините кои се развиваат на храната може да предизвикаат сериозни проблеми врз здравјето на луѓето.

Во која храна се наоѓа зеаленонот?

Зеараленон, како микотоксин, може да се најде во многу житарки како пченка, јачмен, овес, ориз, 'рж со контаминација. Бидејќи е отпорен на топлина, не треба да се наоѓа во храната и не треба да се консумира контаминирана храна.

Која е штетата на зеаленонот за здравјето на луѓето?

Бидејќи зеаленонот влијае на способноста на клетката да се врзува за естрогенските рецептори, тој предизвикува нарушувања во хормоналната рамнотежа. Како резултат на овие; Тоа може да доведе до рак на простата, матка и дојка. Исто така, може да предизвика нарушување на фоликуларниот раст, овулација, атрезија и ран почеток на пубертетот.

Поради негативните здравствени проблеми споменати погоре, анализата на Зераленон се врши редовно на производите и добиточната храна добиени од овие житарки, особено на житариците со висок ризик од контаминација.