Определување на Патулин

Определување на Патулин

патулин; Се произведува од видовите Penicillium и Aspergillus. Главно го произведува P. Expansum. Овошјето и овошните сокови се храната во која во анализите и студиите најмногу се открива Патулин. Тоа претставува ризик, особено во соковите од јаболка и грозје, бидејќи тие се многу стабилни.

Токсичните ефекти на патулинот откриени во студиите се како што следува:

- Едем и крварење во мозокот и белите дробови
- Капиларно оштетување на црниот дроб, слезината и бубрезите
- Парализа на моторните нерви

Патулин е токсичен за многу биолошки системи, вклучувајќи бактерии, растенија и животни. Поради оваа причина, ризичната храна треба редовно да се тестира и да се утврди безбедноста на храната.