Определување на афлатоксин М1

Афлатоксините се отровни материи произведени од одредени видови габи (калапи) кои природно се наоѓаат низ целиот свет. Долготрајното консумирање храна или храна контаминирана со афлатоксин предизвикува сериозни здравствени проблеми:

• Афлатоксините се моќни канцерогени и можат да влијаат на сите системи на органи, особено на црниот дроб и бубрезите. Тие предизвикуваат рак на црниот дроб и се поврзани со други видови на рак. Значително се зголемува во присуство на инфекција со вирусот на хепатитис Б (ХБВ).
• Афлатоксините се мутагени (влијаат на ДНК) кај бактериите, се генотоксични и можат да предизвикаат вродени дефекти кај децата.
• Иако овие податоци сè уште не се потврдени, децата може да закржлаат бидејќи и други фактори придонесуваат за ретардација на растот.
• Афлатоксините предизвикуваат имуносупресија, затоа може да ја намалат отпорноста на инфективни агенси (на пр. ХИВ, туберкулоза).

Имајќи ги предвид здравствените проблеми споменати погоре, „Анализа на афлатоксин“ се спроведува во многу намирници. Храната што треба да се анализира за афлатоксин е генерално:

• Кикирики
• Јаткасти плодови
• Слатка пченка
• ориз
• Смокви и друга сува храна
• Зачини
• Сурови растителни масла
• Какао