Определување на видот во месото

Во прехранбениот сектор, фалсификувањето се врши кај многу производи, особено кај месните производи. Извалканоста, која може да се дефинира како производство на прехранбени производи со прекршување на законодавството или дозволените спецификации, се применува на храната на многу различни начини.

- Користењето на адитивот е дозволено да се користи повеќе од количината наведена како лимит
- Намалување на трошоците со мешање на квалитетни производи со помалку квалитетни производи
- Употреба на супстанции кои не се наведени на етикетата

Покрај практиките на фалсификување споменати погоре, постојат многу различни методи кои може да се избројат.

Една од фалсификациите што се практикува особено кај месните производи е намалувањето на квалитетот и цената со мешање на различни видови месо. Може да се брои употребата на вид месо што не е наведено или дозволено на етикетата и прекумерната употреба на различни органи во производот.

Поради овие причини, се зголемуваат барањата за анализи за определување на видот во месото и месните производи и тие треба да се тестираат во акредитирани лаборатории. На овој начин може да се спречи измама на потрошувачот и играње со неговото здравје.