Тест за глутен (алерген)

Што е глутен? Откривање на глутен во храната

Глутенот е вообичаено име за комбинација на протеини нерастворливи во вода (глиадин и глутенин) кои се наоѓаат во семките од пченица, 'рж и јачмен.

Придобивките од опциите за тестирање на глутен вклучуваат заштита на брендот, усогласеност со барањата за производи и етикетирање, избегнување скапи отповикувања на производи, должност за одговорност и обезбедување доверба на потрошувачите.

Во означувањето на производот, важно е да се наведат алергенските супстанции што ги содржи. Една од овие супстанции е „глутенот“. Глутен; Тоа е протеин кој се наоѓа во многу житарки како пченица, јачмен и 'рж. Присуството на глутен може да предизвика сериозни здравствени проблеми и други нетолеранции кај некои луѓе.

Овие заболувања;

- Целијачна болест: Тоа е автоимуно нарушување кое предизвикува оштетување на слузницата на цревата и ја активира активноста на имунолошкиот систем. Со текот на времето, тоа негативно влијае на апсорпцијата на хранливи материи.
- Нецелијачна чувствителност на глутен: Дури и ако не ја оштети внатрешната површина на цревата, предизвикува знаци и симптоми како што се надуеност, варење и болки во стомакот.
- Глутенска атаксија: предизвикува одредени здравствени проблеми во контролата на мускулите и доброволните движења на мускулите со тоа што влијае на одредени нервни ткива.

Не постои лек за оние со целијачна болест или нетолеранција на глутен. Најдобар начин да направите е да ги промените вашите навики во исхраната. Особено; Треба да се консумираат житарки без глутен како киноа, кафеав ориз, див ориз, хељда, сорго.

Денес, исхраната без глутен ја претпочитаат многу луѓе како програма за здрава исхрана, освен здравствени проблеми. Оваа ситуација доведе до производство на многу производи без глутен во прехранбената индустрија.