Хемиска анализа во храната

Кои се хемиските анализи кои се вршат во храната?

Поради фактот што прехранбената индустрија има широк опсег на производи и физичката и хемиската структура на секоја храна е различна, се разликуваат и методите на складирање, преработка и транспорт што се применуваат за секоја храна.

Поради влијанието на храната врз здравјето на луѓето, тие мора да ги исполнуваат условите за „безбедна храна“. Единствениот начин да се доведе во прашање безбедноста на храната се лабораториските анализи и резултатите од тестовите. Поради оваа причина, се вршат многу физички и хемиски тестови на храната. Главните хемиски анализи извршени во храната:

Одредување на маснотии	Определување на вкупната сува материја	Одредување на протеини
Одредување на киселост	Одредување на бројот на јод	Одредување на аскорбинска киселина
Одредување на пепел	Определување на сулфур диоксид (SO2)	Определување на вкупен хеви метал (во олово)
Определување на нитрати и нитрити	Одредување на јаглехидрати и енергетска вредност	Одредување на мононатриум глутамат (MSG)
Одредување на диетални влакна	Одредување на вкупни масти	Определување на вкупен шеќер, инвертен шеќер и сахароза
Одредување сол	Пребарување на скроб	Определување на минерали
Определување на изомери на транс масни киселини	Анализа на мед	Анализа на диоксин