Анализа за утврдување на реалната и теоретската разлика помеѓу триацилглицеролите

Триацилглицеролите (TG) се соединенија кои најчесто се наоѓаат во диететските липиди. Сочинува 95% од тежината на маслата за јадење. Растителните масла, извор на есенцијални масни киселини, витамини, фитостероли, токофероли и други антиоксиданси, играат важна улога во исхраната на човекот.

Покрај многу растителни масла, маслиновото масло може да биде предмет на различни имитации и изобличувања. Здравствените придобивки од маслиновото масло ја зголемуваат неговата популарност. Поради високата цена, може да се фалсификува, како што е мешање со масло од канола. Утврдено е дека додаденото масло од канола не може да се одреди со мерење на индексот на рефракција, вискозноста или точката на топење.

Затоа, може да се направи обид да се утврди придонесот на маслото од репка со анализа на триацилглицерол. Таа има за цел да ја утврди фалсификувањето на маслото од репка и маслиновото масло со анализа на триацилглицерол со гасна хроматографија.