Автентикација на животински видови во млечни производи

Млекото и млечните производи се меѓу најконзумираните намирници во светот поради нивните хранливи и здравствени вредности. Сепак, таа е и меѓу најимитираните и најфалсификуваните намирници. Се вршат различни тестови на млеко и млечни производи за заштита на безбедноста на храната, правата и здравјето на потрошувачите. Една од овие анализи е идентификација на видови.

Целта на идентификацијата на типот млеко е да се докаже точноста на тврденото млеко и млечни производи. Првата цел е да се спречат обидите да се доведат потрошувачите во заблуда со мешање на млекото, кое е вредно по цена и хранлива вредност, како што е биволското млеко, со различно млеко.

Методи кои се користат за определување на видовите во млекото;

• Методи базирани на протеини
Електрофоретски техники
Имунохемиски техники
Хроматографски и техники на масена спектрометрија
• Спектроскопски методи
• Методи базирани на ДНК
PCR-RFLP
ПЦР специфични за видовите
ПЦР во реално време
Анализа на топење со висока резолуција (HRM)
Дигитален PCR со матрица со точки (ddPCR)
Изотермално засилување со посредство на јамка (LAMP)
Следна технологија за секвенционирање на следната генерација (NGS)

• Сензори (Био)