Остатоци од антибиотици во храната

Ветеринарни лекови во опсегот на Регулативата на турскиот кодекс за храна за класификација и максимални граници на остатоци на фармаколошки активни супстанции што може да се најдат во храната од животинско потекло; Тој е дефиниран како „фармаколошки супстанции кои се администрираат на животните заради лекување, заштита и дијагноза или за промена на однесувањето или физиолошките функции на животното“.

Антибиотиците произведени од модерната биотехнологија и хемиски синтези можат да убијат микроорганизми или да го спречат нивниот раст. Сепак, присуството на антибиотици во производите од животинско потекло како што се млекото, јајцата и месото претставува потенцијален здравствен ризик за луѓето. Употребата на антибиотици е неизбежна во третманите со животни. Меѓутоа, во случаи кога е прекршен законскиот период на чекање или количината на антибиотици не е во согласност со прописите, може да се најдат остатоци од антибиотици во добиената храна.

Најпрво, остатоците од антибиотик укажуваат на тоа дека животното што треба да се конзумира има болест и дека процесот на заздравување не е завршен. Покрај тоа, присуството на антибиотици во храната го загрозува јавното здравје поради нивните потенцијални канцерогени, алергени и токсични својства. Дополнително, ферментираните производи може да предизвикаат лош квалитет на храната. Утврдени се максимални ограничувања за остатоци во рамките на релевантните прописи и законски обврски.