AOAC 991.43: Определување на вкупни диететски влакна

Диететските влакна се дефинирани како комплексна мешавина на органски материи, вклучувајќи растворливи и нерастворливи полисахариди и неотечени, повеќе или помалку хидрофобни соединенија како што се несварливи олигосахариди, кутини, суберини и лигнини.

Јадење Диетата богата со диетални влакна ја поддржува функцијата на цревата, особено храната која содржи богати диететски влакна се претпочита за здрава исхрана. Вкупната содржина на, растворливи и нерастворливи диетални влакна во примерокот (TDF, SDF и IDF, соодветно) се мери со помош на MES-Tris пуфер со стандардот AOAC 991.43.

- Мострата се обезмастени и се дисперзираат во тампон.
- Скробот се желатинизира и делумно се вари со алфа-амилаза.
- Потоа повторно се вари со ензими на протеаза и амилоглукозидаза.
- Несварената маса на ИД се филтрира, се суши и се мери.
- Етанол се додава во филтратот за да се таложи SDF.
- Несварената маса на SDF се изолира, се суши и се мери.
- Ако TDF се посакува директно без квантификација на IDF и SDF, чекорот за филтрирање IDF се прескокнува.

AOAC 991.43: Вкупно, растворливи и нерастворливи диететски влакна во храната

Можете да се јавите во Лабораторијата за анализа на храна Nanolab за определување на вкупни диететски влакна во храната.