Грофот „Bacillus cereus“

Во кои производи најмногу може да се најде Bacillus cereus? Кои се штетите? Како може да се спречи контаминација?

Bacillus cereus; Тоа е аеробна, во форма на прачка, грам-позитивна бактерија која формира спори, која најчесто се наоѓа на почвата и на површините на растенијата. Bacillus cereus предизвикува две различни труења предизвикани од токсините што ги создаваат.

Bacillus cereus е аеробна бактерија која формира спори. Поради неговото почвено потекло, почесто може да се забележи во полските и градинарските производи, како и во месото и млечните производи. Bacillus cereus најчесто може да предизвика труење кај производи како што се млеко, ориз, други житарки, зачини, месо и пилешко.

Може да предизвика труење кога е >106/g во преработена и сирова храна. Особено кога храната контаминирана со Bacillus cereus не се лади доволно брзо по готвењето, или кога времето помеѓу подготовката и консумацијата е продолжено, организмот може да се размножи како резултат на ртење на живи спори отпорни на топлина и да произведе токсини на ниво. што може да предизвика труење со храна.

Контаминација на Bacillus cereus преку храна и вода може да се спречи со мерки како што се некористење ѓубрива, обезбедување дека околината и воздухот во прехранбените претпријатија се чисти и суви и дезинфекција на употребената вода.