Одредување на антиоксиданс (BHT, BHA, TBHQ) во храната

Мастите и маслата за јадење се незаменливи за исхрана. Сепак, мастите и маслата за јадење носат ризик од оксидација или закиселување во храната. Во случај на оксидација или закиселување, квалитетот на храната се намалува. Ова предизвикува здравствени проблеми. Додавањето антиоксиданси во моментов е еден од најдобрите начини за спречување на оксидација во мастите и маслата за јадење.

Бутилиран хидрокситолуен (BHT), бутилиран хидроксианизол (BHA), терц-бутилхидрохинон (TBHQ) се антиоксиданти кои вообичаено се користат во мастите и маслата за јадење.

Може да се наведат на следниов начин според нивниот антиоксидативен потенцијал: BHT > BHA ≈ TBHQ

BHT, BHA, TBHQ антиоксидантите може да се најдат во многу прехранбени производи. Највисоката вредност утврдена за други антиоксиданси во рамките на Комуникето на турскиот кодекс за храна за адитиви во храната, освен за бои и засладувачи, е како што следува.

E 319 реверзибилен бутил хидрохинон (TBHQ), E 320 Бутилиран хидроксианизол (BHA), E 321 Бутилиран хидрокситолуен (BHT) Највисоки граници за антиоксиданси:

- Цврсти и масла за пржење (со исклучок на мешано масло од слама), рибино масло, говедско, живина и овчо масти: TBHQ и BHA над масло - 200 mg/kg, BHT - 100 mg/kg
- Готови мешавини за колачи, грицки на база на житарки , млеко во прав за автомати, супи и чорби во прав, сосови, суво месо, преработени јаткасти плодови, претходно варени житарки: TBHQ и BHA над масти - 200 mg/kg
- Зачини : BHA над масло - 200 mg/kg
- Сушен компир: TBHQ и BHA - 25 mg/kg
- Гума: TBHQ, BHT и BHA - 400 mg/kg
- Етерични масла: TBHQ и BHA - 1000 mg/kg
- Ароми освен етерични масла: TBHQ и BHA - 200 mg/kg

Со лабораторијата за анализа на храна Nanolab за одредување на антиоксиданс (BHT, BHA, TBHQ) во храната што можете да ја комуницирате.