BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Јаглерод диоксидот (CO 2 ) се користи во прехранбената индустрија за многу намени како што се течност за замрзнување, средство за гасење, заштитниот гас, растворувач за истекување.
Јаглерод диоксидот (CO 2 ), кој се користи како заштитен гас, го продолжува рокот на траење на храната со забавување на дишењето и растот на микроорганизмите во контролирана атмосфера и пакување во модифицирана атмосфера. Како течност за замрзнување, ја лади храната на која се прска додека испарува. Се користи и како растворувач за екстракција во процеси како што се отстранување на кофеинот од кафето и добивање β-каротен од моркови. Во овие процеси, јаглерод диоксидот (CO 2 ) само ги помага процесите без да биде вклучен во составот на храната.
Сепак, сода, кола и некои овошни пијалоци се произведуваат со додавање на јаглерод диоксид (CO 2 ) однадвор. Првиот познат газиран пијалок е природна минерална вода формирана со растворање на варовник во карпите во кисела вода. Содата се произведувала со додавање на јаглерод диоксид (CO 2 ) во водата за пиење со земање на природна минерална вода како пример. Количината на јаглерод диоксид (CO 2 ) во овие пијалоци е околу 7,5 g/L во пијалоците од кола и 3,7 g/l во овошните пијалоци.
Јаглерод диоксид (CO 2 ) се произведува со многу методи. Сепак, неговата употреба во прехранбената индустрија е повеќе поврзана со нејзината чистота отколку со начинот на кој се произведува. Во соопштението на турскиот кодекс за храна за критериумите за чистота за адитиви, освен за бои и засладувачи што се користат во храната, е наведен критериумот за чистота што треба да го има јаглерод диоксид (CO 2 ).
Јаглерод диоксидот (CO 2 ) е меѓу прехранбените адитиви кои „генерално се сметаат за безбедни“ од страна на американската Администрација за храна и лекови (ФДА). Нема познати токсиколошки ефекти.
