Откривање на протеолитички бактерии

Откривање на протеолитички бактерии

Како липолитичките бактерии, протеолитичките бактерии исто така се непожелни да бидат присутни во млекото и млечните производи. Присуство на протеолитички бактерии; Предизвикува влошување, лош мирис и вкус, особено при долгорочно складирање. Се јавуваат и загуби на квалитет и финансиски загуби.

Храна тестирана за протеолитички бактерии;
- Конзервирани производи
- Млечни производи
- Месни производи
- Морска храна

Општо земено, предизвикува расипување во храната богата со протеини. Може да се открие со инкубирање два дена на 31±1°C користејќи техника на површинско обложување со помош на желатин/агар на Frazier.