BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Рестителни масла за јадење се произведуваат од семиња, овошје, јаткасти плодови, мешунки и растителни екстракти. Тие се користат во прехранбената индустрија за промена на вкусот, бојата и мирисот, за диверзификација на вкусовите и за збогатување на чувството на ситост за време на процесот на готвење. Сепак, растителните масла се подложени на различни процеси, особено рафинирање, за да се зголеми нивната стабилност и квалитет.
3-MCPD (3-monochloropropane-1,2-diol) и неговиот естер се класифицирани како токсанти за храна што може да се појават во производите на база на масло обработени на висока температура. 3-MCPD е веројатен човечки канцероген поради неговиот потенцијал од Група 2Б да предизвика рак кај луѓето. 3-MCPD се контролира во палмово масло и други растителни масла за јадење. Во претходните студии, тој е откриен во житарици, месни производи, храна за бебиња, соја сосови. Тоа е важен процес во безбедноста на храната и одредувањето на квалитетот.
