Определување на Афтоксин Б1

Афлатоксините, кои се секундарни метаболити на габите како Aspergillus flavus и A. Parasiticus, може да се најдат во производите од житарки како ориз, кикирики, пченкарно брашно и соја. Најважните афлотоксини кои се штетни за здравјето на луѓето може да се наведат како Афлотоксин Б1, Афлотоксин Б2, Афлотоксин Г1, Афлотоксин Г2.

Афлатоксинот Б1 контаминиран со храна и добиточна храна го загрозува здравјето на луѓето и животните. Токсичноста на афлатоксинот Б1 може да варира од степенот до кој тој влијае на имунолошкиот систем до индукција на тератогени, мутагени и канцерогени активности, кои се класифицирани како канцерогени (Група 1) според IARC (Меѓународна агенција за истражување на ракот). Иако може да се земе директно преку храната, може да се пренесе и на животните преку добиточна храна и на луѓето преку месо, млеко и јајца.

Со анализа на Афтоксин Б1 во храна и добиточна храна, безбедност на храната, усогласеност со релевантните прописи и закони и состојбата на производните области може да се држи под контрола.