Определување на моќта на ферментација (квасец)

Ферментацијата, по дефиниција, е природен процес во кој микроорганизмите како бактериите и квасецот ги разградуваат органските макромолекули на поедноставни делови. Храната произведена како резултат на ферментација може да се наведе како јогурт, сирење, кефир и кумис, боза и тархана направени од житарки, традиционални колбаси направени од месо, пастрма и кисели краставички од зеленчук.

Ферментацијата, позната и како ферментација, се нарекува различно во зависност од тоа како се случува.
- ферментација на млечна киселина
- ферментација на алкохол
- Ферментација на лимонска киселина

Ферментација (Квасец) Моќ е анализа направена за пекарски квасец. Во рамките на TS 3522, се обидува да се одреди јачината на пресуваните, сувите, течните и распарчените квасци. Количината на CO₂ што произлегува од анализата се смета за показател за моќта на ферментација.

Консултирајте се со лабораторијата за анализа на храна Nanolab за одредување на моќноста на ферментација (квасец).